福建是我国南边鲍鱼的主产区，最近一段时间，在福建宁德的霞浦县，一万多吨鲍鱼迎来丰盈季，渔民们每天都在海上抢收鲍鱼，新鲜的鲍鱼被第一时间运往商场和加工厂，海上草场一片繁忙。

　　霞浦县北壁乡地处东冲半岛结尾，是霞浦县鲍鱼的首要饲养区，黄昏时分，夕阳西下，海面泛起粼粼波光，渔民们驾驭着渔船在海面上络绎，他们要赶往鲍鱼饲养区，将新鲜的鲍鱼收成上岸。

　　总台记者彭雨佳：下午六点多，渔民们正在海上的鲍鱼饲养区采收鲍鱼。海面上漂浮着一个个浮球，每个浮球下方都挂着一个鲍鱼饲养笼。渔民们要把饲养笼从海水中拉起来，放在渔船上。由于鲍鱼很怕高温，温度高的时分采收简单逝世、损耗，因而，渔民们都会挑选温度较低的黄昏来收。

　　夜幕降临，码头上渔民们将鲍鱼运抵岸边，收买商们早早在此等候，第一时间抢收新鲜出海的鲍鱼。

　　总台记者彭雨佳：渔民们要把鲍鱼取出，称重装筐。新鲜的鲍鱼会紧紧吸附在笼壁上，因而渔民们会用到一把没有开刃的钝口刀，能够在不伤害到鲍鱼的情况下，把它们撬下来。撬的进程必定要快，这样做才干够防止鲍鱼受伤，进步存活率。

　　这批鲍鱼大约是上一年阴历二月投进的，生长了15个月后，现在大约长到了一两一只，一斤大约有10只。一般来说，一斤里边会有几只鲍鱼，咱们就会把它称为“几头鲍”，因而，这批鲍鱼叫作10头鲍。

　　称重装箱后，鲍鱼会被装进活水车，一部分被送往商场出售，另一部分则会被送往加工厂。在邻近的鲍鱼供应链中心，自动化设备高效运作。鲜活鲍鱼通过高压喷淋清洗、精准控温漂烫、急速风冷冷却后，进入液氮速冻环节，随后，一只只新鲜的鲍鱼就变成了极致锁鲜的冷冻品，销往全国各地。

　　据了解，霞浦县本年估计采收鲍鱼10500吨，产量达20亿元，鲍鱼饲养已成为当地人致富增收的重要工业。

　　得益于丰厚的海洋渔业资源，霞浦的年水产品总量继续位居福建前列，这儿也被称为“千鲜之城”。除了收成现场，鲍鱼的急速冷冻锁鲜，另一部分新鲜上岸的鲍鱼，也会直达本地商场，没过多久就变为餐桌上的甘旨。正值暑假，霞浦也迎来了旅游热，招引了许多游客来这儿品味这一口馋人的甘旨。

　　小县城，大商场，在霞浦的海鲜商场里，各色的虾、贝、鱼、蟹活蹦乱跳，这儿有海洋鱼类700多种、滩涂生物300多种，也让霞浦因而得名“千鲜之城”。

　　怎么样才干挑选到最新鲜的鲍鱼？记者向商场里一家鲍鱼档口的老板请教了几招：

　　接着要看鲍鱼的肥度，比较肥的鲍鱼肉会十分丰满，比较瘦的鲍鱼，它的肉不能将整个鲍鱼壳掩盖的，旁边面看它没那么厚。

　　新鲜出水的鲍鱼，不到一个小时就能来到海鲜商场。这儿的海鲜，不只种类多，烹饪方法也花样百出，而要寻求香浓酥脆的口感，咸蛋黄焗鲍鱼可谓上选。

　　再把炸好的鲍鱼敏捷倒入酱汁中快速翻炒，直到每一颗鲍鱼都被咸香四溢的酱汁严密包裹。

　　这道咸蛋黄焗鲍鱼，外是酥脆咸香的“黄金甲”，内是弹嫩鲜美的鲍鱼肉，一口咬下，咸鲜融合，层次丰厚，是令人无法抵抗的味觉体会。

　　每逢夜幕降临，小县城的美食街灯火通明，人声鼎沸。一道道令人垂涎欲滴的海鲜甘旨，挑动着门客们的味蕾。从海上鲜货到餐桌甘旨，这口“舌尖鲜甜”也让这座从前默默无闻的海滨小县城成为夏天里热烈的美食打卡点。