驳斥谣言｜这3种食物都不补铁最补铁的也不是猪肝而是它

　　其实，以上这些都赶不上它——蛏子！至于为啥，一会说，先看看这些被误会成能补铁的食物都有啥。

　　红枣一直以来都被人以为：很！补！铁！其实现实不是这样的……红枣表明压力太大了！

　　红枣的铁含量是2.3mg/100g，是猪瘦肉的0.8倍，是一般生果的八九倍，比方苹果含铁量是0.3mg/100g。

　　这样看来红枣在生果中含铁量还算是佼佼者，可是含量高并不代表就能补铁。还要看铁的存在方式，红枣中的铁归于非血红素铁，人体对它的吸收使用率很低，只要2%~20%。

　　成年女人需求摄入20mg/d的铁，假如要靠吃红枣来完结，那估量要吃8公斤吧……

　　菠菜也是人们眼中含铁特别高的蔬菜，菠菜的含铁量是2.9mg/100g，简直相当于猪瘦肉3.0/100g的含铁量了。看着挺高的吧，觉得妥妥的能补铁。

　　可是也不可！由于菠菜也是植物，含有的铁也是归于非血红素铁，吸收使用率低。不只是由于这个，还由于菠菜也含有很多的草酸，非血红素铁遭到膳食的影响要素很大，草酸会影响矿物质的吸收，愈加下降铁的吸收使用率。

　　并且红糖每次也不可能冲泡100g来喝，一块红糖大约五六克，最重也就10g。

　　就按照惯例的5g来算，每天冲泡一块红糖，铁的摄入量为0.088mg，这么少的铁的摄入，和成年女人每天需求的铁相差甚远，我国居民膳食攻略引荐是20g/天。

　　所以，以上这3种常见的「补铁」食物，仍是别盼望啦！那吃啥补铁更好呢？猪肝最补铁吗？

　　猪肝含铁量 23.3 毫克，的确不低，并且含有的是血红素铁，人体的吸收使用率高。有用吸收率为15%~35%。

　　可是猪肝归于动物肝脏，含有十分多的维生素A，嘌呤含量也比较高，一次不能吃太多。防止维生素A中毒，也防止嘌呤摄入高诱发痛风。

　　我国居民膳食攻略主张每周吃 1～2 次肝脏和动物血，每次 20～50 克。

　　很多人喜爱吃海鲜，也喜爱吃蛏子，可是大多数人都不知道：蛏子是十分补铁的。

　　蛏子的含铁量高达 33.6 毫克，是猪瘦肉的11.2倍、是猪里脊的22.4倍、是羊里脊的22倍、是牛里脊的7.4倍。

　　我国居民膳食攻略主张40-75克水产品/天，假如吃75克蛏肉便是16个蛏子，可以给我们供给25.2mg的铁，妥妥的够一个成年女人一天的铁需求了。

　　植物性食物补铁作用都不太好，吸收率低，假如茹素非要靠植物性食物补铁，那就一起吃一些含有十分多的维生素C的食物，能促进非血红素铁的吸收使用。

　　动物性食物中，蛏子还算是很补铁的，其次猪肝、牛里脊都行，必需要分外留意的是动物肝脏别吃太多。

　　[1]杨月欣, 葛可佑. 我国养分科学全书[M]. 公民卫生出版社: 北京, 2019: 82. 我国养分学会