近期，越南新鲜或冷冻鲍鱼因价格低而备受顾客喜爱，每只仅售10000越南盾（约合人民币3元）。鲍鱼一直以来都是高端海鲜，主要从韩国和澳大利亚进口，价格高达每公斤数百万越南盾。但是，近几年，越南本乡鲍鱼在市场上渐渐的变多。鲍鱼的收成高峰期一般会集在年头几个月，因而商家以极低的价格出售，招引了很多顾客。

　　家住胡志明市平盛郡的顾客Loan女士表明，她从未以如此低的价格买到过新鲜鲍鱼。现在，来自潘切（Phan Thiết）海域的小尺度鲍鱼被商贩以每只10000越南盾的价格出售。每盘20只的价格约为200000越南盾（约合人民币60元）。

　　曩昔，越南鲍鱼较为稀缺，价格一度涨至每只20000-25000越南盾（约合人民币6-7.5元），相当于每公斤800000至100万越南盾（约合人民币240-300元）。Loan女士共享道：“第一次测验后发现十分新鲜甘旨，所以我又订货了6盘，但店家奉告要比及下周才有货。”

　　潘切和庆和（Khánh Hòa）的渔民表明，鲍鱼全年均可捕捉，但最丰厚的时节是从3月到8月。这段时刻，鲍鱼成长旺盛，肉质扎实，味道鲜美，价格也更为实惠。

　　专门在芽庄（Nha Trang）捕捉鲍鱼的渔民阮文海（Nguyễn Văn Hải）表明，鲍鱼一般附着在滨海的礁石上，每只尺度为7-10厘米。最小的鲍鱼每公斤可达90只，中等巨细的每公斤40-50只，较大的每公斤20-30只，肉质紧实、脆甜。

　　在胡志明市的一些海鲜店，鲍鱼一到货就被抢购一空。许多时分，顾客需求等候一周才干买到，因为求过于供。

　　平盛郡一家海鲜店的老板红英（Hồng Anh）泄漏，她每天能售出500只鲍鱼。最小尺度的鲍鱼每公斤90只，店东以每30只105000越南盾（约合人民币31.5元）的价格出售，便利顾客品味这一特色美食。中等尺度的鲍鱼价格为每公斤400000越南盾（约合人民币120元）。红英表明：“每天都有顾客打电话问询，但因为需求太高，咱们没办法满意一切订单。”

　　渔民捕捉后，鲍鱼会立即被商贩收买并进行冷冻，以坚持新鲜度和质量。据业内人士介绍，越南鲍鱼虽然比进口鲍鱼小，但愈加新鲜甘旨，价格仅为韩国和澳大利亚进口产品的三分之一。

　　越南鲍鱼具有天然的甜味，肉质脆嫩，烹饪后仍能坚持鲜美。现在，渔民出售的“baby鲍鱼”每只价格为3000-4000越南盾（约合人民币0.9-1.2元），中等和大尺度的鲍鱼每只价格为7000-25000越南盾（约合人民币2-7.5元）。

　　在芽庄、富安（Phú Yên）、归仁（Quy Nhơn）和平顺（Bình Thuận）等海域，鲍鱼正值丰盈季，产值较往年有所增加，价格坚持稳定。

　　芽庄海鲜集散地安港（An Cảng）海鲜店的老板An女士表明，本年鲍鱼价格比上一年下降了约10%，较春节前的高峰期下降了20%-30%。她的店肆以每盘半公斤的方式出售，中等尺度的鲍鱼价格为190000越南盾（约合人民币57元），即每公斤380000越南盾（约合人民币114元）。An女士说：“因为价格实惠，许多顾客一次订货十几盘，渐渐享受。”

　　现在，鲍鱼的捕捉遭到严格管理，以维护海洋资源。依据越南农业与环境部的规则，渔民不得捕捉低于最小尺度的幼鲍，以保证可持续发展。

　　为了削减对自然资源的压力，一些区域已开端推行鲍鱼饲养形式。一起，鲍鱼的保鲜和运送规范也得到了严格执行，以保证其新鲜度。虽然尚无全国统计数据，但每年各海域捕捉并投放市场的鲍鱼数量从几吨到几十吨不等。