《史记.卷六.秦始皇本纪》:「会暑,上辒车臭,乃诏从官令车载一石鲍鱼,以乱其臭。」《孔子家语.卷四.六本》:「与不善人居,如入鲍鱼之肆,久而不闻其臭,亦与之化矣。」 鲍鱼是贵重的“海珍品”之一,滋味鲜美,养分丰厚,被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是贵重的海洋食用贝类,被誉为“餐桌黄金,海珍之冠”,其肉质细嫩、养分丰厚。 鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%;干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素,是一种对人体十分有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸,滋味十分鲜美。 鲍鱼(Abalone),其名为鱼,实则非鱼,种属原始海洋贝类,单壳软体动物。因为其形状恰似人的耳朵,所以也叫它“海耳”(Sea-ear)。鲍鱼一般生长在水温较低的海底,脚印广泛太平洋、大西洋和印度洋,公认最佳产地为日本北部和墨西哥,我国东北部也是传统产区。全世界已命名的216种鲍鱼中,散布在我国滨海的鲍鱼有7种,其间又以北部渤海湾出产的皱纹盘鲍和东南滨海的杂色鲍最为多见。