民以食為天，食以菇為先。食用菌富含蛋白質、維生素，作為純天然食物具有獨特的保健成效，在天然環境日益遭到污染的今日，為人類的健康起著越來越重要的保護和調節效果。许多省區相繼將食用菌納人“菜籃子工程”并將食用菌產業作為重點產業予以扶持。杏鮑菇在我國培养粗豪，產量較高，市場價格較低，作為食用菌中的中低檔品種而被廣大消費者承受。中商情報網數據顯示，我國杏鮑菇市場規模達54億元。现在隨著公民日子水平的进步，寻求高質量日子水平的要求及希望日益增強，現在一些發達國家，美國、日本、韓國以及我國的臺灣、香港、澳門、廣州等地區的人們，每天的日子習慣都離不了高營養、具有保健功用的食物。現在天津、北京、重慶的杏鮑菇銷售量也在逐渐提高，這充沛說明晰人們的健康意識在提高，消費觀念、營養結構也在加強，并且我國北方地區的公民也已經意識到健康對人的重要性，也正研讨怎么样調整飲食結構，達到科學飲食，吃出健康，奉獻社會的意图。所以杏鮑菇的市場远景很樂觀。

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