海参肠水解蛋白——宠物食品新原料科普从渔业副产物到营养新选择

　　核心提示：2025年，农业农村部发布第862号公告，正式将海参肠水解蛋白增补进入《饲料原料目录》，编号为10.3.11。这一举措不仅为宠物饮食业注入了新型优质原料，更实现了渔业副产物的高值化利用，为宠物营养升级提供了新方向。……（世界食品网-）

　　2025年，农业农村部发布第862号公告，正式将海参肠水解蛋白增补进入《饲料原料目录》，编号为10.3.11。这一举措不仅为宠物饮食业注入了新型优质原料，更实现了渔业副产物的高值化利用，为宠物营养升级提供了新方向。

　　海参肠水解蛋白是以海参工艺流程中产生的副产物——海参肠为原料，经过预处理去除杂质、定向酶解、离心分离、喷雾干燥等一系列现代化工艺精制而成的优质蛋白原料。在海参产业中，海参肠曾长期被当作废弃物处理，如今通过生物酶解技术转化为高价值的宠物食品原料，既降低了环境负担，又实现了资源的高效循环利用。

　　与传统宠物蛋白原料相比，海参肠水解蛋白的核心优点是其蛋白形态的特殊性：通过酶解技术将海参肠中的大分子蛋白质分解为小分子的多肽和游离氨基酸，这类小分子物质更易被宠物机体吸收利用，同时保留了海参本身含有的多种生物活性成分，兼顾营养性与功能性。

　　作为标准化的饲料原料，海参肠水解蛋白的品质由明确的技术指标与卫生指标双重把控，确保其在宠物食品中使用的安全性与有效性。

　　根据NYSL-1016-2024饲料原料海参肠水解蛋白，海参肠水解蛋白的关键技术指标主要包括：

　　酸溶蛋白（三氯乙酸可溶蛋白）：酸溶蛋白即分子量较低的蛋白水解物，包括肽和游离氨基酸，主要是可以溶于酸性溶液的蛋白。酸溶蛋白可以揭示蛋白质的降解程度，可在某些特定的程度上反应肽含量的高低，是评价发酵、酵解粕类蛋白质品质的重要技术指标。海参肠水解蛋白的酸溶蛋白（三氯乙酸可溶蛋白）要求含量不低于50.0%。该数值越高，说明蛋白质的水解程度越充分，宠物肠道的吸收效率也越高，尤其适合消化功能较弱的宠物。

　　粗蛋白质：作为蛋白原料的基础指标，海参肠水解蛋白的粗蛋白质含量不低于55.0%。这一数值远超普通植物蛋白原料，且源于动物源性的蛋白质氨基酸组成更贴合宠物需求，能为宠物提供优质氮源，支撑肌肉生长与机体代谢。

　　粗脂肪：含量通常控制在2.0%以下。低脂肪特性既能避免宠物摄入过多脂肪引发肥胖、胰腺炎等问题，又能提升原料的储存稳定性，减少氧化变质风险。

　　粗灰分：≤8.0%。粗灰分主要反映原料中的矿物质及杂质含量，该指标越低，说明原料的纯度越高，无用杂质越少，营养密度更优。

　　水分：≤8.0%。严格的水分控制是防止原料霉变、延长保质期的关键，能确保海参肠水解蛋白在运输与储存过程中保持稳定品质。

　　挥发性盐基氮：≤130mg/100g。这是衡量蛋白原料新鲜度的核心指标，挥发性盐基氮是蛋白质分解产生的碱性含氮物质，数值越低说明原料新鲜度越高、腐败程度越低，可有很大成效避免宠物因食用变质原料引发肠胃不适。

　　海参肠水解蛋白卫生指标除需符合GB 13078规定外，还要满足以下三项微生物指标要求：

　　大肠菌群：≤100CFU/g。大肠菌群是反映原料受粪便污染程度的指示菌，其含量超标意味着原料有几率存在肠道致病菌污染风险，易导致宠物出现腹泻、呕吐等消化道症状。该指标的严控是保障原料基础卫生安全的关键。

　　金黄色葡萄球菌：≤100CFU/g。作为常见食源性致病菌，金黄色葡萄球菌可能会产生耐热性肠毒素，即使经过加工也难以被破坏，会引发宠物急性食物中毒。公告对其设定明确限量，可有效规避此类健康风险。

　　副溶血性弧菌：≤3.0MPN/g。该菌是海产品中典型的致病菌，海参肠作为海洋来源原料，易存在此类菌污染隐患。副溶血性弧菌感染会导致宠物肠道黏膜损伤，出现腹痛、腹泻等症状。

　　传统大分子蛋白质进入宠物肠道后需经过复杂的消化分解过程才能被吸收，而海参肠水解蛋白中的小分子肽可直接被小肠黏膜吸收，吸收速度远优于游离氨基酸混合物。

　　这种特性使其很适合幼龄宠物、老年宠物及消化功能较弱的宠物，能快速补充蛋白质营养，减少肠道消化负担。同时，其含有的多种必需氨基酸比例均衡，可有效提升宠物机体对蛋白质的利用效率，促进肌肉生长与体能恢复。

　　海参肠水解蛋白通过酶解工艺将大分子蛋白分解为小分子肽段，明显降低了蛋白质的抗原性，且其分子质量区间恰好避开了致敏性阈值。对于过敏体质的宠物而言，选择含海参肠水解蛋白的食品可在补充营养的同时，减少过敏反应的发生概率。

　　小分子肽不仅易于吸收，还能作为肠道益生菌的口粮，促进双歧杆菌、乳酸菌等有益菌的增殖，抑制有害菌生长，帮助宠物维持肠道菌群平衡。此外，部分活性肽还能修复受损的肠道黏膜屏障，增强肠道免疫力，对于患有慢性肠炎、消化不良的宠物具有辅助调理作用。

　　从被丢弃的海参肠到标准化的饲料原料，海参肠水解蛋白的华丽转身既体现了资源循环利用的环保理念，也为宠物饮食业的原料升级提供了新思路。其多重健康功效契合现代养宠的精细化需求，随技术的不断成熟与应用的逐步普及，这一兼具营养性、功能性与安全性的新原料，相信将成为更多高端宠物食品的选择。