一桌最海鲜丨蛏子营养价值丰厚被誉为“海里的人参”

　　蛏子是帘蛤目竹蛏科瓣鳃纲软体动物的通称，又叫“蛏子皇”“圣子”“竹蝗”“蜻”等。它的贝壳细长，近柱状或卵圆形，有灰白色、褐黄色、嫩黄色三种。

　　蛏子喜在风波安静、潮流疏通、底质松软、有淡水注入的内湾低落区营穴居日子。当海水吞没时，蛏子上升到沿，运用本身进出水管，进行呼吸、摄食、分泌等活动；滩地干露时，则栖居于沿穴的中部或穴底。

　　荣成三面环海，浅海滩涂惊涛骇浪，终年有很多淡水注入；海水咸淡适合且污染很少，饵料丰厚，因此这儿的蛏子成长快、个别大、肉嫩而肥、色白味鲜。

　　蛏子营养价值丰厚，被誉为“海里的人参”。中医以为，蛏子肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等成效。蛏子富含多种微量元素，丰厚的碘和硒，是甲状腺功用亢进患者、孕妈妈、老年人杰出的保健食品；锌和锰则有健脑益智的效果。

　　与一般贝类葱姜爆炒或直接刺身的单一吃法不同，产地、烹饪办法与配料的差异，都能让蛏子呈现出或浓郁或新鲜，或多汁或紧实的共同风味，令人心醉神迷。不过，想要制造一道甘旨的蛏子大餐，首先要学会怎么样选择和处理。什么样的蛏子才是质量优秀的好蛏子？带回家后又该怎么正确地处理呢？快和小编来一同看看吧~

　　最好买活的。用手接触一下蛏子，看它能不能自在弹性，是否还在活动，死掉的蛏子不买。

　　将干蛏（指捕捉后未用咸淡水浸泡的带泥蛏子）的泥沙洗净，然后把蛏子放在塑料盆内，抓一把盐撒在蛏子上，摇摆盆子悄悄上下拌和8-10分钟，再用清水整理洗刷洁净，一般一到两次即可。

　　放清水吞没蛏子，撒盐（份额：550ml的矿泉水瓶，一瓶水配一瓶盖的食用盐），搅动把盐溶解，放置静养30分钟至2小时左右，待蛏子腹中的泥沙吐净，再用清水洗净即可。

　　蛏子洗净后放到盆子里，用约20克盐配2斤水的盐水暂养吐泥，要吃时捞出清水洗净即可。主张暂养时刻不超越两天。

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